반응형 분류 전체보기52 와인의 특성에 관한 용어 안내 와인을 접하게 되면 내게 맞는 와인을 찾기 위해서 다양한 정보를 찾아보게 됩니다. 자신에게 맞는 와인을 선택하는 과정에서 바디, 타닌, 단맛, 신맛, 알코올 총 5가지를 가장 중요하게 생각합니다. 용어에 대해 정확하게 알고 있다면 맛있게 즐길 수 있는 와인을 쉽게 선택할 수 있습니다. 바디 와인의 바디는 라이트, 미디엄, 풀 3가지로 크게 나누어집니다. 이 용어는 과학적으로 정확한 용어는 아니지만 이러한 분류를 통해서 와인의 질감을 선명하게 구분할 수 있습니다. 와인의 바디를 가장 쉽게 이해하는 방법은 무게를 생각하시면 됩니다. 우유를 예를 들어본다면 이해가 더욱 쉽습니다. 한쪽 끝에는 아주 묽고 가벼운 무지방 우유가 있고 가운데에는 그보다는 살짝 무게감이 있는 저지방 우유가 있으며 또 다른 끝에는 묵직.. 2024. 2. 24. 내추럴 와인과 와인 성분 내추럴 와인은 와인에 관심이 있는 사람들이라면 가장 논쟁이 있고 토론할 가치가 있는 주제입니다. 이것은 와인의 성분과 관련된 이야기 이기도 합니다. 내추럴 와인의 정의와 일반적으로 알려진 와인에 들어있는 성분에 대해 알아봅니다. 내추럴 와인의 정의 내추럴 와인이란 화학 첨가물을 넣지 않은 천연 포도주를 말합니다. 내추럴 와인을 다룬 책들만 해도 수도 없이 발행되고 있으며 앞으로 많은 시간이 흐른 뒤에도 이러한 흐름은 유지될 것이라 생각됩니다. 와인을 만드는 모든 과정에서 첨가물이라 불리는 것, 특히 화학첨가물을 전혀 넣지 않는 제조방식을 소비자뿐만 아니라 생산자도 한마음을 원하고 있기 때문입니다. 천연, 자연이라는 단어가 인간이라면 모두 추구하는 가치이기에 본질적으로 내추럴 와인을 향한 노력은 지속적으로.. 2024. 2. 11. 와인 생산 과정에서 압착 숙성 병입 수확, 파쇄, 발효의 과정을 거치고 나면 랙킹, 압착, 숙성이라는 추가과정을 거친 뒤 와인을 병에 넣는 작업을 실시합니다. 와인을 생산하는 모든 과정이 소홀히 할 수 없는 중요한 단계이며 맛과 향을 결정짓습니다. 압착, 숙성 뒤 병입과정을 소개합니다. 압착 와인을 만드는 과정에서 통 안에 담긴 와인을 다른 통으로 옮기는 작업이 필요합니다. 이 과정을 랙킹이라고 부르며 대부분의 화이트 와인은 발효 전에 랙킹 과정을 실시합니다. 압착한 포도즙을 탱크 안에 옮긴 뒤 고체물질들이 바닥에 전부 가라앉게 되면 위에 생성된 맑은 포도즙만 채취하여 다른 탱크로 옮긴 뒤 발효를 시작합니다. 화이트 와인은 발효가 끝나게 되는 순간 깨끗한 탱크로 잠시 옮겨두었다가 바로 병입을 실 시합니다. 또는 다른 통에 옮겨서 1년 정도.. 2024. 2. 11. 와인을 만드는 과정 중 수확 파쇄 발효 와인을 만드는 과정에서 수확과 발효는 초기 단계로써 중요한 의미를 지니고 있습니다. 포도밭에서 재배를 시작하면서부터 병에 와인이 담기는 순간까지 모든 과정 중에서 가장 중요한 작업이라고 할 수 있습니다. 우리가 마시는 와인이 어떻게 만들어지는지 그 시작에 해당하는 부분을 알아보겠습니다. 수확 진부하게 들리는 말이지만 좋은 와인은 포도밭에서 만들어진다는 것은 당연하고 분명한 사실입니다. 와인인 발효된 포도즙이라 할 수 있기에 포도의 성장상태가 좋지 않으면 좋은 상품의 와인이 생산되지 않습니다. 포도밭에서의 노동은 가지와 잎을 치고 모양을 만들고 땅을 갈고 거름을 주는 것을 말합니다. 보통 8~10월 사이에 잘 익은 포도를 수확해서 와인을 만들어냅니다. 하지만 포도 품종마다 익는 속도가 다르기에 재배방식과 .. 2024. 2. 11. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 ··· 13 다음 반응형